Page 85 - Mangiar_Reggiano_2021

Il regolamento di produzione
Un severo regolamento sta alla base di questa produzione: solo erba, fieno e mangimi certifica- ti, no OGM. Divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva per forzare la produzione e massima attenzione al benessere animale. Ecco perchè nelle nostre stalle troviamo ancora animali che superano tranquillamente i 10 anni, cosa assai
rara per altri tipi di allevamenti. La nostra produzione, iniziata nel 1991, ha sempre cercato di essere eco-compatibile nel rispetto dell’am- biente, degli animali e dei consumatori. Filosofia sposata negli anni successivi anche da Slow Food.
Il Re dei formaggi
Il Parmigiano Reggiano delle “Vacche Rosse”: il latte della Razza Reggiana, molto ricco di proteine e sali minerali, produce un eccellente formaggio che si caratterizza per il colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato anche oltre i trenta mesi di stagionatura.
CONSORZIO VACCHE ROSSE Società Cooperativa Agricola Tel. 0522.294655 - Fax 0522.326402
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